本文作者：Rusty / HoneyBeeSuite
原文發表：2010年4月4日
我第一次在一個沒有蜂巢的罐子裡看到提取的蜂蜜，我想知道為什麼有人會這麼做。 為什麼有人會把兩件屬於一起的東西分開？ 想像一下吃沒有蛋白的蛋黃或沒有餅乾的巧克力片。 重點是什麼？ 我生長在阿勒格尼山脈的山腳下，那裡的蜂蜜都是放在一個小木盒裡的蜂巢中。 沒有其他的選擇。 這個區域性傳統顯然開始於“蜂巢蜜時代”。
根據 The ABC & XYZ of Bee Culture，蜂巢蜜時代從1880年持續到1915年，這是美國大多數養蜂人生產蜂巢蜜的時期。 在純淨食品與藥物法案制定之前，液體蜂蜜常常用玉米糖漿來“擴充”，所以消費者更喜歡直接來自於蜜蜂而無人為干擾的蜂蜜。 當他們吃到一大塊蜂巢蜜時，他們知道這是純的，就如蜜蜂的意圖一樣。
隨著時間的推移，發生了幾件事。 法律應運而生，確保更好的食品處理和標籤，蜂蜜的提取設備改善了，蜂蠟本身也因工業用途而受歡迎。 通過分開銷售蜂蜜和蜂蠟，養蜂人可以賺更多的錢。 此外，如果養蜂人年復一年地重複使用蠟脾，他可以收穫更多的蜂蜜。 製作蜂巢需要大量的蜂力，因此提供現成的蜂巢可以讓蜜蜂儲存更多的蜂蜜。
不幸的是，當蜂巢蜜消失時，我們失去了真正的享受。 每一批蜂蜜都保留了花的香氣，但蠟脾的味道也會因蜜蜂所食不同而異，因而增加了味道的豐富性，而這是提取蜂蜜所沒有的。 再加上用以築巢的椴木盒的香味，而這個味道、質感和香氣的組合是您在地球上任何其他地方找不到的。
今天蜂巢蜜正在經歷重生，但它現在被認為是一種奢侈品。我已經看到一塊12盎司（約340克）的售價高達26.95美元，而且通常是用塑膠盒包裝的。塑膠！拿掉了椴木盒，你已經失去了蜂巢蜜體驗的一個主要成分。但是這樣用椴木盒的產品正在迅速消失。據我所知，美國只剩下一家椴木盒的製造商了。
所以如果你有機會嘗試在椴木盒裡製作蜂巢蜜，那就去吧。對於新手蜂巢食客，我總是建議如下：
- 烤一片你最喜歡的麵包或英式鬆餅。趁熱輕輕塗上奶油。用刀切一大塊蜂巢蜜，抹在烤麵包上。你可能不得不把它搗碎一下，但熱量會使其軟化，所以它會隨蜂蜜一起鋪平在吐司上。它不會融化，但會變得柔軟和芳香。熱餅乾、法式吐司或煎餅也很好。
如果任何人有其他喜歡的方式來吃蜂巢蜂蜜，讓我知道，我會張貼在這個網站上。 同時，請享用！
更新蜂巢蜜怎麼吃？Update on how to eat comb honey
2010年4月10日 更新
自從我貼出吃蜂巢蜜的帖子後，我一直在尋找其他建議。 以下只是在我之前寫的加上一點變化，但它確實很好吃。
我將全麥手工麵包切成半英寸厚、1.5英寸（4公分）寬的小方塊。 我在麵包塊上抹上山羊起司（Chèvre），再把蜜餞山核桃（Candied Pecan）卡在起司上，然後用一小塊蜂巢蜜覆蓋其上。 配上一杯冰涼的IPA。 完美。
帶勁的麵包對比鬆脆的山核桃，起司的酸味則襯托出蜂蜜的甜。 這絕對值得一試。 如果你在國（US）內，Trader Joe’s的蜜餞山核桃不會很甜，但是很脆，而且做工完美。 其他類型的堅果也可以。
我仍在尋找更多的建議，所以請讓我知道。
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