食材:

  • 紅豆:300g
  • 砂糖:500g
  • 寒天粉:10g
  • 水:1000g

 

做法:

1. 紅豆300g洗淨加水1000g,快鍋噴氣30分鐘。火要小,以免水分燒乾。1300g煮完剩約1200g。

2. 稍放涼,連皮放入果汁機打成泥。解決了紅豆皮口感不佳的問題,也保留了紅豆皮的營養。其實不介意紅豆皮的可省略此步驟,直接用湯匙把紅豆搗成泥即可。

羊羹 01.jpg

 

3. 加寒天粉10g、砂糖500g(比市售產品糖份略低,可視個人喜好增減),攪拌均勻放入大同電鍋加熱,外鍋加兩杯水。這是保險的做法,否則明火加熱很容易燒焦。

羊羹 03.jpg

 

4. 取一容器,抹一層薄薄的食用油,將加熱好的豆沙泥攪勻倒入容器,放涼成形。

羊羹 05.jpg

 

5. 成形後倒出。

羊羹 10.JPG

 

6. 切塊後盛盤

羊羹 13.JPG

 

 
 
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    Jimmy Yen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()