本文譯自：Bee Bread & The Truth About Bee Pollen! / Oct. 29, 2014 by Kyle Vialli
你知道蜜蜂真的不吃蜂花粉嗎？當我發現蜜蜂實際上不吃花粉時，我大吃一驚。 但我發現到更令人驚訝的。 在這篇攝影文章中，您將了解為什麼蜜蜂不吃蜂花粉以及這可能會對您產生什麼影響。
蜜蜂採集的主要食物有兩種，即花蜜和花粉。蜜蜂採集花蜜，製成一種酶促活化、部分發酵的食物，叫做蜂蜜（honey）。他們收集花粉來製作一種乳酸發酵、酶促活化的食物，叫做蜂麵包（bee bread）。是的，沒錯，人類不是唯一有目的地發酵食物的人。對於蜜蜂來說，蜂蜜是他們的主要碳水化合物來源，蜂麵包是他們的主要蛋白質來源。事實上，“蜂花粉（bee pollen）”有點用詞不當。在英語之外，許多其他語系只是將其稱為“花粉（pollen）”或“花粉（flower pollen）”；它畢竟只是收集的花粉；在這個階段，蜜蜂還沒有真正對它做過任何事。
作為一種蛋白質來源，蜂花粉具有巨大的潛力，但在正常情況下，原始形態的花粉既不能充分消化，也不能為我們的蜜蜂朋友提供足夠的營養。沒有適當發酵成蜂麵包的花粉不能被蜜蜂所消化。造成這種情況的部分原因是花粉核心籠罩在一層纖維素中，而蜜蜂和人類都無法（通常來說）打開並消化得很好。另一個原因涉及到許多花粉具有保護性、相當難消化的蠟塗層。眾所周知，大自然有自己的防禦能力。
看看這些單獨的花粉粒在高放大倍數下實際看起來是什麼樣的。中間大顆的是來自南瓜花的花粉，它甚至看起來有一些非常強大的防禦。
那麼蜂麵包是什麼，它是如何製作的？
蜂麵包是一種“煉金術般的”蜜蜂創作，由約25％的蜂蜜或花蜜，70％的花粉和蜜蜂唾液製成。這唾液與蜂蜜/花蜜一起，以多種天然益生菌和酵母菌植芽於花粉。這些全都需要啟動基本的發酵和預消化行動。 內勤蜂緊緊地打包花粉放入巢房中，並將其與其它前面提到的成分混合。 幾週後，發生了巨大變化。蜂麵包已經製成。
下面你可以看到發酵開始時巢房中不同顏色的花粉球的兩張照片。 隨著發酵過程的發展，色彩顯現並且花粉壁被分解。蜂麵包也被稱為仙饈（眾神的食物）或別加（Perga），並且已經被使用並崇敬了幾千年。
那麼蜂花粉與蜂麵包相比如何呢？可能最重要的變化涉及蛋白質。不僅蛋白質品質得到改善 - 即蛋白質的生物利用率顯著提高，而且許多蛋白質已被預消化成它們的成分氨基酸，使得吸收明顯更容易。從蛋白質品質（消化率）的角度來看，蜂花粉根本無法和蜂麵包相比。
在蜂麵包內部，許多維生素的價值也有所增加，維生素K實際上是第一次出現。抗氧化劑濃度和酶水平也顯著升高。更有甚者，花粉中“冬眠”的大量有效營養儲備現在可以充分利用，尤其是鋅、鎂和二氧化矽等礦物質，它們通常緊密地結合在花粉的纖維素內部。
感謝預消化的過程和蜂蜜的添加，蜂麵包是一種強效、能量豐富的食物。甚至益生菌產生的乳酸也會在我們體內轉化為葡萄糖。蜂麵包的另一個同樣重要的優點是它大大延長了花粉的壽命。您看到新鮮花粉的壽命非常短，如果沒有妥善儲存（例如冷凍），花粉會很快死亡。然而，蜜蜂已經研究出如何通過製作蜂麵包來延長花粉的壽命超過一年。
這就是蜜蜂麵包收穫時的樣子，注意它保持了巢房的形狀。
留言列表
